वैज्ञानिक संशोधनखाद्य उत्पादनात खाद्य/बायोडिग्रेडेबल फिल्म्सचे उत्पादन, गुणवत्ता आणि संभाव्य अनुप्रयोग यावर जगभरातील अनेक संशोधन गटांनी काम केले आहे आणि संशोधन प्रकाशनांमध्ये नोंदवले गेले आहे.5-9.खाद्य/बायोडिग्रेडेबल फिल्म्स/कोटिंग्जच्या क्षेत्रातील प्रचंड व्यावसायिक आणि पर्यावरणीय संभाव्यतेवर अनेकदा ताण आला आहे.५,१०,११आणि असंख्य प्रकाशनांनी प्रामुख्याने यांत्रिक गुणधर्म, वायू स्थलांतर आणि या गुणधर्मांवरील इतर घटकांचे परिणाम, जसे की प्लास्टिसायझर्सचा प्रकार आणि सामग्री, pH, सापेक्ष आर्द्रता आणि तापमान इत्यादींशी संबंधित समस्यांचे निराकरण केले आहे.6, 8, 10-15.
तथापि,खाण्यायोग्य/बायोडिग्रेडेबल चित्रपटांमध्ये संशोधनअजूनही बाल्यावस्थेत आहे आणि अलिकडच्या वर्षांत खाद्य/बायोडिग्रेडेबल फिल्म्सच्या औद्योगिक वापरावरील संशोधनावर अधिक लक्ष दिले गेले आहे, तथापि, कव्हरेज अजूनही मर्यादित आहे.
मध्ये संशोधकअन्न पॅकेजिंग गट, अन्न आणि पोषण विज्ञान विभाग, युनिव्हर्सिटी कॉलेज कॉर्क, आयर्लंडने गेल्या काही वर्षांत अनेक कार्यात्मक, बायोपॉलिमर-आधारित, खाद्य/जैवविघटनशील चित्रपट विकसित केले आहेत.
खाद्य पॅकेजिंगच्या मर्यादा
सामान्यतः, खाद्य चित्रपटांना त्यांच्या निकृष्ट शारीरिक वैशिष्ट्यांमुळे मर्यादित अनुप्रयोग असतो.उदाहरणार्थ, एकल, लिपिड-आधारित चित्रपटांमध्ये चांगले आर्द्रता अडथळा गुणधर्म असतात परंतु त्यात यांत्रिक शक्ती नसते23.परिणामी, दोन किंवा अधिक बायोपॉलिमर चित्रपट एकत्र चिकटून लॅमिनेटेड चित्रपट तयार केले गेले.तथापि, लॅमिनेटेड फिल्म्स एकल, इमल्शन-आधारित बायोपॉलिमर फिल्म्ससाठी फायदेशीर आहेत कारण त्यांच्याकडे वर्धित अडथळा गुणधर्म आहेत.लॅमिनेटेड स्ट्रक्चर्सच्या निर्मितीमध्ये अभियांत्रिकी खाद्य/बायोडिग्रेडेबल फिल्म्ससह अनेक कार्यात्मक स्तरांसह या कमतरतांवर मात करण्याची क्षमता आहे.
खाद्य चित्रपट आणि कोटिंग्जपाण्यात विरघळणारी प्रथिने अनेकदा पाण्यात विरघळणारी असतात परंतु त्यांच्यात उत्कृष्ट ऑक्सिजन, लिपिड आणि चव अडथळा गुणधर्म असतात.प्रथिने बहुघटक प्रणालींमध्ये एकसंध, स्ट्रक्चरल मॅट्रिक्स म्हणून काम करतात, चांगल्या यांत्रिक गुणधर्मांसह चित्रपट आणि कोटिंग्ज उत्पन्न करतात.दुसरीकडे, लिपिड्स चांगल्या आर्द्रतेचे अडथळे म्हणून काम करतात, परंतु त्यांच्यामध्ये खराब वायू, लिपिड आणि चव अडथळे असतात.इमल्शन किंवा बिलेयर (दोन आण्विक स्तरांचा समावेश असलेला पडदा) मध्ये प्रथिने आणि लिपिड एकत्र करून, दोन्हीचे सकारात्मक गुणधर्म एकत्र केले जाऊ शकतात आणि नकारात्मक कमी केले जाऊ शकतात.
ने केलेल्या संशोधनातूनअन्न पॅकेजिंग गटUCC मध्ये, विकसित खाद्य/बायोडिग्रेडेबल फिल्म्सची सामान्य वैशिष्ट्ये खालीलप्रमाणे आहेत:
- उत्पादित खाद्य/बायोडिग्रेडेबल फिल्म्सची जाडी 25μm ते 140μm पर्यंत असते
- वापरलेले घटक आणि वापरलेल्या प्रक्रिया तंत्रावर अवलंबून चित्रपट स्पष्ट, पारदर्शक आणि अर्धपारदर्शक किंवा अपारदर्शक असू शकतात.
- नियंत्रित पर्यावरणीय परिस्थितीत विशिष्ट फिल्म प्रकार वृद्धत्वामुळे यांत्रिक गुणधर्म आणि गॅस अवरोध गुणधर्म सुधारले
- पाच वर्षांसाठी सभोवतालच्या स्थितीत (18-23°C, 40-65 टक्के RH) चित्रपट संचयित केल्याने संरचनात्मक वैशिष्ट्यांमध्ये लक्षणीय बदल होत नाहीत.
- विविध घटकांपासून बनवलेले चित्रपट तुलनेने सहजपणे एकत्र केले जाऊ शकतात
- उत्पादित चित्रपटांना लेबल केले जाऊ शकते, त्यावर मुद्रित केले जाऊ शकते किंवा सीलबंद केले जाऊ शकते
- फिल्म मायक्रोस्ट्रक्चरमधील लहान फरक (उदा. बायोपॉलिमर फेज सेपरेशन) फिल्म गुणधर्मांवर परिणाम करतात
पोस्ट वेळ: मार्च-05-2021